তালের পাটিসাপটা পিঠা
বাজারে এখন তাল পাওয়া যায়। তালের সুস্বাদু গন্ধ সবাইকেই মুগ্ধ করে। পাকা তাল দিয়ে বাহারি সব পিঠা তৈরি করা যায়। পাটিসাপটা পিঠা সাধারণত শীতকালে খাওয়া হয়। তবে তালের মৌসুমে তাল দিয়েও তৈরি করতে পারবেন সুস্বাদু পাটিসাপটা। এই পিঠা খেতে খুবই সুস্বাদু। তৈরি করাও খুবই সহজ। চলুন তবে জেনে নেয়া যাক তালের পাটিসাপটা তৈরির রেসিপিটি-
উপকরণ: তালের ক্বাথ আধা কাপ, ময়দা আধা কাপ, দুধ আধা কাপ, চিনি চার টেবিল চামচ, চালের গুঁড়া চার টেবিল চামচ, ডিম একটি।
ক্ষীর তৈরির উপকরণ: দুধ আধা কাপ, তালের ক্বাথ আধা কাপ, সুজি তিন টেবিল চামচ, চিনি ছয় টেবিল চামচ।
প্রণালী: গোলা তৈরির সব উপকরণ একসঙ্গে মিশিয়ে নিতে হবে। এরপর ঢেকে রেখে দিন ঘণ্টাখানেক। ক্ষীর তৈরির জন্য দুধ চুলায় বসান। ফুটে উঠলে সুজি ও চিনি দিয়ে নাড়তে থাকুন। ঘন হয়ে এলে নামিয়ে নিন। এবার চুলায় ফ্রাইপ্যান বসিয়ে দিন। গরম হয়ে এলে অল্প তেল ছড়িয়ে নিন। গোল চামচে গোলা নিয়ে ফ্রাইপ্যানে ছড়িয়ে দিন। মিনিট খানেক এভাবে রেখে দিন। এরপর রুটির উপরে ক্ষীর দিয়ে মুড়িয়ে নিন। এবার তুলে ফেলুন। এভাবে সবগুলো পিঠা তৈরি করে নিন।
দৈনিক গাইবান্ধা
